Weißer Perlwein
ANBAUGEBIET
Lage: Veneto
Rebsorte: weiß
Boden: lehmig, reich an organischer Substanz
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: Mitte September
Traubenlesetechnik: manuell
WEINBEREITUNG
Pressung: sehr schonend
Ertrag: 75%
Gärung: bei streng kontrollierter niedriger Temperatur
Ausbau: im Stahltank
Perlweinherstellung: Méthode Charmat
ANALYTISCHE MERKMALE
Restzucker: 12 g Liter
Alkoholgehalt: 11% Vol.
Gesamtsäure: 6,10 g Liter
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: matt strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.
Bouquet: angenehme Noten von gelbfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und mineralische Anklänge.
Geschmack: milde und trocken.
SERVIERVORSCHLÄGE
Optimal zu Nudelgerichten mit Meeresfrüchten und Fisch und Gemüserisotto.
Serviertemperatur: 5-7 °C, direkt vor dem Verzehr öffnen.
